Hiszpańskie przystawki, przekąski, tapas - przepisy

Hiszpańskie tapas, przystawki, przekąski

chorizo a la sidra

Chorizo w cydrze

Chorizo w cydrze to przepis na wyjątkowo prosty aperitif bądź przekąskę. Cydr, napój rywalizujący w barach w północnej Hiszpanii z piwem oraz winem, jest również podstawowym składnikiem w kuchni asturyjskiej i kantabryjskiej. Soczyste, a zarazem pikantne chorizo a la sidra smakuje wybornie w towarzystwie chrupiącego chleba...

Przepis na buñuelos z serem manchego

Buñuelos z serem manchego

Słodkie buñuelos to rarytas wśród hiszpańskich deserów, popularny szczególnie podczas lokalnych i regionalnych fiest gdzie walczą o gastronomiczny prymat z churros. Istnieją również wytrawne buñuelos, podawane najczęściej w formie tapas. Placuszki z hiszpańskiego sera manchego to doskonała przystawka na zaostrzenie apetytu...

Jajecznica z chorizo (duelos y quebrantos)

Jajecznica z chorizo

Duelos y quebrantos to najbardziej literacka potrawa w Hiszpanii. Jajecznica z dodatkiem chorizo i boczku zapisała się w dziejach hiszpańskiej literatury dzięki najsłynniejszemu dziełu Miguela Cervantesa, powieści "Don Kichote z La Manchy". Zostawmy jednak na boku literaturę hiszpańską i zajmijmy się tym co smaczne i zarazem proste. Zupełnie niczym przepis na jajecznicę...

Hiszpańskie krokieciki z szynką serrano - przepis

Krokiety z szynką serrano

Przepisów na krokiety w Hiszpanii jest tyle, ile w Polsce na bigos, każdy kucharz ma swój własny. Wszystkie croquetas łączy jednak wspólna cecha – to nieziemsko pyszne przystawki. Chrupiąca otoczka skrywa w sobie delikatne, rozpływające się w ustach wnętrze. Do ich wykonania potrzeba sporo czasu i umiejętności żonglerskich, ale wystarczy zrobić je parę razy i nabierzemy wprawy...

Morcilla con cebolla caramelizada y queso de cabra

Kaszanka z kozim serem i cebulą karmelizowaną

Hiszpańska morcilla to odpowiednik polskiej kaszanki, wędlina bardziej ceniona w tamtejszej kuchni niż gastronomii naszego kraju. W Hiszpanii, z jej udziałem powstają dania potrafiące znaleźć swoje miejsce nawet w menu ekskluzywnych restauracji. Nasz przepis pozwala uczynić z kaszanki (lub morcilli) przekąskę wyjątkowo apetyczną, łączącą w sobie trzy wyraziste lecz doskonale uzupełniające się smaki...

Hiszpański przepis na pan con tomate (pa amb tomaquet)

Katalońska bruschetta

To jedna z najbardziej tradycyjnych katalońskich przystawek. Pa amb tomàquet (hiszp. "pan con tomate") to przy całej swojej prostocie idealne połączenie białego chleba, dojrzałych pomidorów, czosnku oraz oliwy z oliwek. W przeciwieństwie do bruschetty pomidory w tej potrawie są ścierane zamiast być pociętymi na drobne kawałki...

Hiszpańskie tapas - przepis na smażone papryczki padron

Papryczki z niespodzianką

Wyśmienite papryczki pochodzące z hiszpańskiej Galicji to doskonała przystawka, szczególnie w towarzystwie wytrawnego wina lub piwa. Poza ich wspaniałym smakiem mają pewną szczególnie interesującą właściwość. W smaku są łagodne, lekko słodkawe, jednak wśród nich zwykle trafia się jakaś szczególnie pikantna. To swego rodzaju wdzięczna zabawa w rosyjską ruletkę...

Papryczki pimientos del piquillo z dorszem

Papryczki piquillo z dorszem

Pimientos del piquillo, nawarreńskie czerwone papryczki, smakują wybornie w wielu postaciach. Wśród różnorodnych farszów jednym z najpopularniejszych i zarazem najciekawszych połączeń jest nadzienie z dorsza. Sekretem wybornego farszu jest delikatne mięso ryby uzupełnione drobno posiekaną zieloną papryką, cebulą oraz czosnkiem...

Papryczki pimientos del piquillo nadziewane serem owczym

Papryczki piquillo z serem owczym

Pimiento de piquillo to nazwa charakterystycznej ze względu na swój kształt i wyborny smak papryki uprawianej w okolicach miejscowości Lodosa w hiszpańskiej Nawarze. Swoją nazwę "piquillo" wywodzi od słowa "pico" czyli dziób, z powodu trójkątnej formy. Prezentujemy przepis na podsmażane papryczki pimientos de piquillo nadziewane twardym, dojrzewającym owczym serem podawane w sosie z oliwy, octu winnego i cebulki...

pulpo a la gallega - przepis na ośmiornicę po galicyjsku

Ośmiornica po galicyjsku

Pulpo a la gallega (lub pulpo á feira) to najsłynniejsze regionalne danie hiszpańskiej Galicji. Co roku, w drugą niedzielę sierpnia do miasteczka O Carballiño zjeżdża około 100.000 smakoszy z całego świata jedynie po to by spróbować najwspanialszej, tradycyjnie przyrządzonej ośmiornicy po galicyjsku (ponoć zjada się tylko w tym jednym dniu 50 ton pulpo á feira)...

Przekąski przystawki tapas - tarta z serem i orzechami piniowymi

Tarta z serem i orzechami piniowymi

Być może wytrawne tarty nie są specjalnością w regionalnych kuchniach Hiszpanii, jednak bogactwo apetycznych składników którymi dysponują Hiszpanie sprawia, że mogą oni wyczarować z nich nie lada smakołyk. Należą do nich błękitne sery z Asturii oraz popularne w tamtejszej gastronomii nasiona sosny pinii. Prezentujemy przepis na pyszną tartę z niebieskim serem i orzeszkami piniowymi...

Ziemniaki a la Rioja - patatas a la riojana

Ziemniaki a la Rioja

Patatas a la riojana to wyjątkowo aromatyczne i pikantne hiszpańskie danie jednogarnkowe z regionu La Rioja. Nic dziwnego, że wyśmienicie uzupełni je kieliszek czerwonego, wytrawnego wina ze szczepu tempranillo. Jest łatwe do zrobienia, aczkolwiek dosyć pracochłonne...

Przepis na pisto manchego

Pisto Manchego

Ojczyzna Don Kichote ma swój oryginalny przepis na ratatouille. Tak zwane pisto manchego albo zwyczajnie "pisto" to zdrowa, pożywna i aromatyczna potrawa. Dawniej chłopi z La Manchy wrzucali na patelnię to co akurat rosło w ich ogródkach: najczęściej cukinię, pomidory, papryki, czosnek i cebulę doprawiając popularnymi przyprawami...

hiszpańska przekąska - pincho z kaszanką, kozim serem i konfiturą

Pincho z kaszanką, kozim serem i konfiturą

Przedstawiamy przepis na wspaniałą przystawkę, w którym intensywna w smaku morcilla łączy się z jeszcze bardziej wyrazistym serem kozim. Doskonałą równowagę obydwu składników zapewnia dodatek w postaci pomarańczowej konfitury...

Melón con jamón - melon z dojrzewającą szynką

Melon z szynką serrano

Długo dojrzewająca szynka z melonem to wspaniała przystawka o nieziemskiej delikatności. Stanowi wyjątkowe połączenie dwóch przeciwstawnych, intensywnych smaków (słodkiego i słonego). Kawałkom melona z długo dojrzewającą szynką trudno jest się oprzeć. To doskonała potrawa na lato i niezawodna przystawka w sylwestrową noc...

Przepis na pintxo z oscypkiem i chorizo

Pintxo po podhalańsku

Trudno wyobrazić sobie baskijskie bary bez lad obłożonych talerzami pełnymi kolorowych i smakowitych pintxos. To tak jakbyśmy nie mogli kupić oscypka spacerując w samo południe po Krupówkach. Oto przepis na nietypowe pintxo. To co najlepsze w gastronomii posiada Nawarra spotyka się z góralską dumą naszego Podhala...

hiszpańska tortilla de patatas - przepis

Hiszpańska tortilla ziemniaczana

Tortilla de patatas (ziemniaczana tortilla) lub po prostu tortilla española to prawdziwa klasyka kuchni hiszpańskiej. Podajemy przepis na klasyczny hiszpański omlet spotykany praktycznie we wszystkich hiszpańskich barach gdzie spożywa się go na zimno jako tapę lub przygotowywany w domu, najczęściej jako dodatek do kanapek jedzonych na drugie śniadanie...

Przepis na tapas z krewetkami i pieczarkami

Tapas z krewetkami i pieczarkami

Zarówno krewetki, jak i pieczarki są popularnymi składnikami w kuchni hiszpańskiej. Okazuje się, że w duecie mogą stworzyć wyśmienitą i łatwą w przygotowaniu przekąskę. Wystarczy zarumienić je delikatnie na oliwie z odrobiną przypraw...

Przepis na pincho z chorizo i papryką padron

Pintxo z chorizo i papryką padrón

Jednym z popularnych baskijskich pintxos jest podana na grzance papryczka padron z kawałkiem chorizo lub kiełbaską chistorra...

Przepis na kiełbasę chorizo w winie

Chorizo w winie

Przepis, który przedstawiamy to dowód na to, że potrzeba niewielkiej ilości składników by wyczarować wyśmienitą, hiszpańską przekąskę na ciepło. Wystarczy nam kawałek chorizo, szklanka wina i około 30 minut na przyrządzenie potrawy...

Przepis na hiszpańską tortillę z chorizo

Hiszpańska tortilla z chorizo

Tortilla de patatas to przekąska, która nigdy się nie znudzi. Prosty przepis na hiszpańską tortillę ziemniaczaną z chorizo, które nadaje potrawie bardziej pikantnego charakteru...

Papryczki padronnadziewane serem - przepis

Papryczki padron z serem

To prosta, a zarazem bardzo smaczna hiszpańska przystawka podawana na ciepło. Jedyna trudność w przygotowaniu jej wiąże się z oczyszczeniem papryczek padron z drobnych pestek...