Gleby na terenie winnic w apelacji są głównie piaszczyste, posiadają dużą zawartość wapienia. W odróżnieniu od dominujących w D.O. Jerez-Xérès-Sherry albarizas, zamiast jasnoszarego mają lekko ceglany kolor. Leżą nad samym oceanem, na rozległych równinach począwszy od dolnego biegu Gwadalkiwiru po ujście rzeki Río Tinto. Duża ich część znajduje się na terytorium parku narodowego Doñana. Stanowiska (to w Hiszpanii prawdziwa rzadkość) położone są tuż nad poziomem morza.
Głównym szczepem używanym do produkcji win w regionie Condado de Huelva jest biała odmiana winorośli zalema, której uprawy stanowią aż 85% wszystkich nasadzeń. Pozostałe, rzadziej stosowane to palomino, moscatel, listán, garrido fino i Pedro Ximenez. Winnice znajdujące się na terenach apelacji stanowią bezpośrednie otoczenie miejscowości: Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor i Villarrasa. Jednakże dalszy proces winifikacji może odbywać się jedynie w niektórych z nich.
Podstawowe rodzaje win z apelacji D.O. Condado de Huelva to:
Condado de Huelva - wina białe, dojrzewające przez jeden rok, zawartość alkoholu 11-13%, bukiety z wyraźną nutą owocową.
Condado de Huelva Joven - młode białe wina koloru blado złotego, podczas całego procesu fermentacji pilnuje się, żeby temperatura w piwnicach nie przekraczała 20°C, owocowy smak i aromat, zawartość alkoholu 10-14%
Condado Pálido - wzmacniane poprzez dodanie spirytusu winnego w systemie "criaderas y soleras" wina typu "generoso" dojrzewające w dębinie przez okres minimum 2 lat, kolor żółtawy, wytrawne i lekko kwaśnawe, zawartość alkoholu 15-17%
Condado Viejo - wyraziste, aksamitne wino koloru bursztynowego, starzone z dodatkowym etapem dojrzewania w beczkach z dębu amerykańskiego, wytrawne, mocno aromatyczne, 15-23% alkoholu
Generoso de Licor - dojrzewające przez minimum 2 lata, sprzedawane w różnych odmianach np. "Cream", "Pale Cream", "Pale Dry", "Medium", zawartość alkoholu powyżej 17%
