Dawniej chłopi z La Manchy wrzucali na patelnię to, co akurat rosło w ich ogródkach: najczęściej cukinię, pomidory, papryki, czosnek i cebulę doprawiając popularnymi przyprawami. Uniwersalność tej potrawy pozwala jednak na większą inwencję, dlatego wzbogaca się ją innymi dodatkami jak sadzone jajko czy bakłażan. Sprawdźcie nasz przepis na pisto manchego.
Składniki dla 4 osób:
- 1 duży bakłażan pokrojony w kostkę
- 3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
- 2 cebule, grubo posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 zielona papryka pokrojona w kostkę
- 2 cukinie pokrojone w plastry
- 4 duże pomidory
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i ostra hiszpańska papryka pimenton do smaku
- oliwa z oliwek do smażenia
Wykonanie:
- Bakłażan solimy i odstawiamy na 20 minut, żeby pozbył się goryczy.
- Pomidory sparzamy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
- Podsmażamy na oliwie cebulę, czosnek i paprykę zielona oraz czerwoną. Przekładamy usmażone warzywa na miskę.
- Podsmażamy cukinię, po czym przekładamy ją na miskę.
- Bakłażan przemywamy wodą, odsączamy na sicie i podsmażamy na oliwie.
- Ściągamy z patelni podsmażonego bakłażana, na patelnię wrzucamy pomidory, doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy suszonym oregano, solą i papryką pimenton.
- Dorzucamy na patelnię z pomidorami podsmażone wcześniej warzywa i dusimy około 10 minut.
Podajemy jako przystawkę na grzance chleba lub z sadzonym jajkiem na obiad.
